Dosi per due persone: 250 gr di filetto di sgombro fresco , 140 gr di riso carnaroli, una testa di scalogno, mezzo bicchiere di vino bianco, buccia di mezzo limone, un rametto di rosmarino, sale, pepe, olio extravergine di oliva, 50 gr. di parmigiano grattugiato, 50 gr. di burro. Procedimento Ricavare dai filetti di sgombro […]
Una ricetta dove il pesce diventa il principe delle nostre tavole! Dosi per due persone: due sogliole da 200 gr. cadauno, 100 gr. di pane grattugiato, poco prezzemolo, sale, pepe, olio di oliva, 8 code di gamberone. Procedimento: Togliere la pelle alle sogliole su ambo i lati e togliere la lisca con l’aiuto di […]
Dosi per due persone: 300 gr. di filetto di salmone, due teste di scalogno, mezza bustina di zafferano, un bicchiere di vino bianco, sale, pepe, olio extravergine d’oliva, 80 gr. di burro, quattro cime di rapa. Procedimento Tagliare finemente lo scalogno, metterlo in un pentolino con il vino bianco e far ridurre metà del vino […]
Dosi per due persone: 140 gr. di pasta integrale (possibilmente conchiglie), otto asparagi, due cime di rapa, una zucchina, 80 gr. di piselli, uno scalogno, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Procedimento. Pelare gli asparagi, pulire e lavare le cime di rapa, tagliare a dadini solo la parte verde della zucchina, far bollire separatamente […]
Dosi per due persone: 300 g di alici fresche, una melanzana lunga, una zucchina, due pomodori perini maturi, 100 g pane grattugiato, 50 g parmigiano grattugiato, Un filetto di acciuga, una decina di capperi, mezzo spicchio d’aglio, sale, pepe, olio extravergine d’oliva. Procedimento: Tagliare a fette molto sottili la melanzana pelata, la zucchina e i […]
Dosi per due persone 140 g di pasta mezze maniche, sei code di gamberone, 500 g di piselli freschi in baccello, uno scalogno, sale, pepe, olio d’oliva extravergine. Procedimento Sgranare i piselli, pulire le code di gambero togliendo l’intestino e tagliarle a metà. In una padella scaldare l’olio con uno spicchio d’aglio in camicia e […]
La castagna, nella valle al di là del confine italiano, esattamente nel versante svizzero della Val Bregaglia è considerato come il frutto pilastro dell’alimentazione contadina. Fra Castasegna e Maloja si conserva un secolare castagneto, introdotto dai romani , il castagno in questi luohi è stato per generazioni l’albero del pane. La castagna infatti possiede proprietà […]
Ogni cibo se realizzato a regola d’arte può essere un capolavoro….ma non solo in cucina! La pittura ha sempre preso spunto dalla quotidianità dove gesti semplici e naturali vengono resi eterni. Un esempio è “ La Lattaia” che Jan Vermeer che ha realizzato nel 1658-1680, visibile ad Amsterdam nel museo RiJksmuseum, un capolavoro di semplicità […]
La cucina lombarda è interessante per almeno due motivi. Il primo motivo è una cucina, di fatto, dimenticata di cui si sente poco parlare, il secondo motivo riguarda la contrapposizione tra la cucina che possiede una tradizione culinaria umile, modesta e molto frugale e la Lombardia considerata la regione più abbiente e consumistica d’Italia. Curiosità […]
Indirizzi gastronomici suggeriti da U_Chef. Valhalla è il nome del primo ristorante milanese dedicato alla cucina vichinga che si trova a due passi dalla Darsena ed esattamente in via Ronzoni 2. Questo locale nasce dall’idea di due giovani imprenditori Igor Lavicoli e Milena Vio con la passione per la mitologia nordica. Il luogo e l’atmosfera […]
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