Vichinghi a Milano!

Indirizzi gastronomici suggeriti da U_Chef.

Valhalla è il nome del primo ristorante milanese dedicato alla cucina vichinga che si trova a due passi dalla Darsena ed esattamente in via Ronzoni 2.

Questo locale nasce dall’idea di due giovani imprenditori Igor Lavicoli e Milena Vio con la passione per la mitologia nordica.

Il luogo e l’atmosfera si presentano con pelli, elmi, scudi e richiamano quella dei popoli nordici e dei palazzi dell’ Asgaror il Valhalla appunto che richiamano la dimora eterna degli eroi caduti in battaglia. Anche il logo, Valknut o nodo di Odino ne prende spunto.

Il menù si basa su una dettagliata e approfondita ricerca dell’alimentazione delle antiche popolazioni nordiche e si focalizza su selvaggina, che a quel tempo veniva cacciata tutto l’anno e sui pochissimi capi che non sarebbero sopravvissuti alle rigide temperature invernali per cui venivano allevati e uccisi, come i vitelli, maiali e agnelli.
La cottura un tempo era fatta con le braci oppure era bollita, ora invece viene riproposta con le tecniche moderne.

Ogni piatto ha un nome vichingo che richiama la mitologia di Odino.

Tra le molteplici proposte abbiamo Ullr la tartare di cervo, Gulltopp gli sfilacci di cavalli marinati, Himinhrjodhr il midollo di manzo gratinato,Tangnjostr la tagliata di capriolo, Hildsvin il cinghiale alla birra, Vedhhrofolnir la quaglia al ginepro e per chi ama gli hamburger il Dainn il burger di cervo con crema di zucca e carciofo.
Ci sono proposte nordiche anche per i vegetariani come Bifrost, il carpaccio di rapa rossa con seitan affumicato o Nidhafioll, le polpette di ceci in salsa con carciofi.

Per il bere vengono selezionati e proposti idromele, birre artigianali e piccoli e curati produttori di vino.

“La brace degli dei” milanese ci aspetta!