Ricetta di U_Chef: In riviera a mezze maniche

Dosi per due persone

140 g di pasta mezze maniche, sei code di gamberone, 500 g di piselli freschi in baccello, uno scalogno, sale, pepe, olio d’oliva extravergine.

Procedimento

Sgranare i piselli, pulire le code di gambero togliendo l’intestino e tagliarle a metà.

In una padella scaldare l’olio con uno spicchio d’aglio in camicia e rosolare i gamberi velocemente.

Toglierli dalla padella e nella stessa rosolare lo scalogno tritato e aggiungere i piselli freschi.

Bagnare con poco brodo, coprire e lasciar cuocere una decina di minuti.

Una volta cotti, frullarne una parte con il minipimer aggiungendovi il sugo prodotto dai gamberi tenuti in caldo.

Nel frattempo cuocere la pasta in acqua salata, scolarla nella padella insieme ai piselli, aggiungere i gamberi e mantecare il tutto.

Disporre sul fondo del piatto la purea di piselli, adagiarvi sopra la pasta e guarnire con dadini di pomodoro.

Buon Appetito!

U_Chef Mario Renato DAmore