Farinata di ceci: curiosità
Si racconta che questa prelibatezza ligure si sia ottenuta grazie ad una errata valutazione da parte di un gruppo di marinai genovesi al termine di una tempesta nel 1200.
La loro nave fu così tanto sballottata dalle onde da causare la rottura delle otri contenenti i ceci che trasportava.
I ceci a loro volta, grazie allo sballottamento della nave, vennero ben miscelati con l’acqua salata di mare penetrata nello scafo.
Dopo la tempesta, quando tutto si era calmato e stabilizzato, si era formata una sorta di purea che in principio tutto l’equipaggio disdegnò, tanto che una volta raccolta e sistemata in un contenitore di fortuna, l’accantonarono in un angolo della prua della nave lasciandola al sole, pronta per gettarla come cibo ai pesci in mare, ma la dimenticarono ed il composto rimase lì a riposare .
Il giorno seguente , la purea si era cotta naturalmente al sole e per curiosità qualche marinaio l’assaggiò e con grande stupore scoprì che era buonissima.
Probabilmente qualche dubbio può essere lecito, su questa suggestiva storia, comunque sia questa bontà culinaria ora la si cuoce in una teglia di rame stagnato ed il composto viene cotto in un forno a legna per ottenere bordi croccanti e non dimentichiamo l’olio extra-vergine di oliva.
La farinata di ceci è squisita e se la sua ricetta l’abbiamo ottenuta per caso, allora ben venga la casualità e l’errata valutazione dell’equipaggio che si è dimenticato di gettare a mare il contenuto!
Mauro c.
on7 settembre 2017 at 15:20 says:
Da pugliese son sempre piu’ convinto che sia un vanto di Zena e di Pegli in particolare…
Silvia B.
on8 settembre 2017 at 13:10 says:
Buona, buonissima, simile alle panelle siciliane che sono simili ai falafel. Vuoi vedere che ha origini arabe?
Teresa Maria
on7 novembre 2017 at 15:51 says:
E’ una buonissima specialità Ligure specialmente a Genova.
Lamberto
on16 novembre 2020 at 14:18 says:
A Savona e solamente qui, abbiamo anche la farinata bianca, di grano, nata per necessità! 😊
Annalisa
on17 novembre 2020 at 09:33 says:
BUONISSIMA!!!
Renzo Marrucci
on26 novembre 2020 at 13:55 says:
NEL MEDIO EVO I PASSATI DI VERDURA E DI OGNI COSA ERANO D’USO COMUNE… è PROBABILE CHE LA TORTA DI CECI SIA APPARSA COME DEPOSITO DELI AVANZI NEI GIORN,I NELLE CUCINE DI TANTE CASE…AVANZI DI PASSATO O DI MINESTRA DI CECI O SIMILI POI INSAPORITE CON UNA COTTURA… NIENTE DI PIù VEROSIMILE ANCHE SENZA PIRATI O PESCATORI …
Ottavio E.
on14 settembre 2021 at 11:24 says:
Buonissima. In Sicilia si fa più o meno la stessa cosa ma friggendole a rettangolini , le panelle
Anna Maria
on14 settembre 2021 at 11:25 says:
…chissà che buone!